当心甲醛“毒”豆腐，民以食为天，豆腐嫩滑可口、价格低廉，是老少皆宜的大众食品，煮火锅、凉拌或小炒等不同的烹饪方法有不同的味觉体验。不仅是嫩白爽口的豆腐，由此制成的一系列豆制品，如臭豆腐、豆干等，都深受广大群众喜爱。然而，继娃娃菜、牛百叶等爆出甲醛浸泡的问题之后，白花花的豆腐及一些豆制品也没能避开甲醛“毒手”。

多种豆腐制品用甲醛保鲜

       近日，一位匿名的自称是做豆腐生意的网友在微博上爆料，为了保鲜防腐，一些不法商贩就会往浸泡豆腐的水里添加甲醛，这在农贸市场和批发市场的豆制品商贩中已是心照不宣的秘密，尤其是香干和千张，在炎热夏季必加无疑。由于鲜豆制品的保鲜期较短，一般在12小时以内，而在高温环境下不到2小时就会打滑变臭，因此一般都需要做保鲜处理，常见的方法是用淡盐水浸泡或放置冰箱冷藏。

       无独有偶，玖联环保还发现臭豆腐也存在用甲醛溶液防腐的案例。经营“湖南臭豆腐”的王某发现当天没能售完的臭豆腐如何保鲜是个大问题，又担心冰箱的成本太高，偶然间得知甲醛可以使臭豆腐不腐烂，便从化工站先后采购了10瓶甲醛溶液用于豆腐防腐保鲜。尝试过后，发现效果很好，于是他开始大量生产并储存臭豆腐，除自己零售外，还批发给周边其他小吃经营者。后经人检举，当地检察机关检验查获的臭豆腐及卤水中均含有甲醛。

如何应对“毒”豆腐

       我们都知道，甲醛污染常见于化工、装修、服装行业，但近年来食品行业也出现了甲醛含量超标的问题。甲醛是一种用途广泛的化工产品，俗称福尔马林，对皮肤黏膜有刺激作用，且会引起慢性中毒，轻者损伤肺、肾功能，重者致癌。国家明令禁止将其用于食品生产。一些黑心商家为了利润，竟然向豆制品中加入甲醛溶液进行保鲜，已构成了犯罪行为，涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪。

      食品市场安全问题近年来受到广泛关注，但要完全规范化、安全化还需要一段漫长的过程，因此，为了身体健康，吃进嘴巴的东西最好还是慎重一些。针对甲醛“毒”豆腐的问题，玖联环保建议：
      1、要提高安全意识，购买豆腐、千张、香干等豆制品最好去正规的大超市或营业执照齐全的店面，尽量不要在路边小摊购买；
      2、购买时和食用前先看清楚保质期，并且闻闻看有没有异味，甲醛是一种有刺激性气味的物质，用甲醛溶液浸泡过的豆腐、香干难免有一些残留的气味；
      3、新鲜的豆制品在烹饪前可先用淡盐水浸泡，并用清水冲洗；路边的臭豆腐建议最好不要吃，尤其不能让小孩食用；
      4、如果发现不法商贩使用甲醛溶液保鲜的，要想办法通知有关部门进行检查，以免波及更多无辜的消费者。

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